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Moins d'œufs, mais la même qualité ?
05/11/2026
Les fluctuations du prix des œufs poussent les entreprises de boulangerie à rechercher des recettes contenant moins d'œufs. Mais comment préserver la texture, le goût et la facilité de mise en œuvre d'un gâteau, d'une gaufre ou d'un chou à la crème ? C'est ce qu'ont étudié la HOGENT et l'UGent pendant deux ans dans le cadre du projet TETRA « NovoBake ».
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Lantmännen Unibake Londerzeel ou l'art de se réinventer
18/06/2025
Après que Lantmännen Unibake Londerzeel a reçu le prestigieux titre de Factory of the Future pour la deuxième fois en janvier, la boulangerie industrielle a une fois de plus été récompensée à l'occasion du salon Maintenance à Anvers deux mois plus tard.