HYGIENE PRIMEERT BIJ ARTISO
De vacuümkoeltechnologie van de Zwitserse fabrikant Dürrer Spezialmaschinen presenteert zich vandaag de dag als een technologie van de toekomst , gebaseerd op nieuwe vacuüm- en geavanceerde controlesystemen. Het proces verhoogt niet enkel de productkwaliteit (mooie krokante korst), maar geeft ook meer stabiliteit, verlengt de houdbaarheid, verkort de procesduur, verhoogt de output, vermindert de benodigde oppervlakte, verhoogt de sustainability…
Het proces is inzetbaar in de vorm van een batch (racks) en semicontinu systeem (inlijn).
De producten worden in een steriele vacuümruimte gekoeld. Alle onhygiënische sporen die tijdens het laden de vacuümkamer binnenkomen, worden door de luchtstroom en damp tijdens het koelproces weggevoerd. Aan het einde van het koelproces wordt de lucht via een microbiologische filter terug opgenomen. Dankzij het vacuümproces wordt de tijdsspanne en het temperatuurmoment waar bacteriegroei mogelijk is tot een minimum herleid (open koeling van bijvoorbeeld 2 uur wordt herleid naar 4 minuten).
De Dürrer vacuümkamers voldoen aan de internationale voedingsnormen en EHEDG richtlijnen.
Dankzij het hygiënische concept is er geen risico op vuilophoping van vuil op glijrails, groeven en holtes, …
De kamer is snel en gemakkelijk schoon te maken. Kortom een state of the art hygiënische koeltechnologie.
De Cleanline spiraalkoeltoren van de Finse fabrikant Vulganus tilt koelen tot een hoger niveau.
- stabiele en continue koelingscondities garanderen productkwaliteit en verlengen de houdbaarheid.
- gecontroleerde atmosfeer vermindert het risico op condensatie in de koelruimte
- koeling via zuivere lucht vermindert besmettingsrisico
- mogelijkheid om de koeltijd te regelen
- geen hitteoverdracht naar de productieruimte
De VULGANUS koel-en vriestorens zijn hygiënisch gebouwd volgens de EHEDG richtlijnen en kunnen uitgerust worden met een volledig CIP reinigingssysteem, hygiënische platforms en ladders, diverse transportapplicaties. Bij de constructie van de spiraaltorens wordt het gebruik van bouten en vlakke oppervlakken tot een minimum herleid.
Met de wasmachines van de Deense fabrikant Jeros® wordt reeds een hygiënisch wasresultaat bereikt in slechts 3 of 6 minuten. Het naspoelen gebeurt aan een temperatuur van 85°C waarbij de componenten gedesinfecteerd worden en er geen bacteriële resten blijven zitten. Dit wordt regelmatig getest en gecertificeerd door Eurofins Steins Laboratory.
Het Jeros ACE systeem is een industrieel reinigingssysteem voor weegcomponenten. Naast tijd- en waterbesparing voorkomt het Ace-systeem dat onderdelen beschadigd worden of verloren gaan tijdens het reinigingsproces.
Colussi Ermes is wereldwijd leider in het ontwerpen en vervaardigen van droog-en wasstraten in de voedingsindustrie. Met meer dan 40 jaar ervaring op de markt, onderzoek en knowhow heeft het bedrijf een uitstekende reputatie opgebouwd in verschillende sectoren van de voedingsindustrie zoals bakkerij, banketbakkerij, chocolade, vlees en zuivel, alsook in logistiek, farmacie, ziekenhuis en auto-industrie.
Het is nu belangrijker dan ooit om het hoogst hygiënische reinigingsniveau te kunnen garanderen.
De Colussi Ermes panwassystemen zijn speciaal ontworpen voor de bakkerij- en banketsector volgens extreem hoge kwaliteit en kunnen worden aangepast aan de technische productie-eisen van de klant. Ze zorgen voor maximale hygiëne en elimineren alle bacteriën, zelfs de meest agressieve met behoudbaarheid van de integriteit van het materiaal, zelfs na veelvuldige wascycli. Grote voordeel en uniek karakter is dat de vormen niet op hun zijde of omgedraaid door de wasstraat moeten zodat beschadiging wordt vermeden. Tevens kan in vele gevallen de reiniging gebeuren zonder het gebruik van detergenten.
Ook de wasstraten zijn uitgerust met een CIP zelfreinigingssysteem waarbij detergent, van vooraf ingestelde en constant gecontroleerde concentratie met hoge druk en aan hoge temperatuur door het wassysteem wordt gesproeid, gevolgd door een was- en ontsmettingsfase.
Tevens kunnen in bepaalde gevallen ook droogoplossingen worden aangereikt via centrifugaal (spinning) technologie waarmee de elektrische voorziening drastisch verminderd.
De gespecialiseerde Colussi Ermes-systemen voldoen volledig aan de strengste internationale HACCP-hygiënenormen.
