POURQUOI LA QUESTION DES DÉCHETS ALIMENTAIRES EST PLUS IMPORTANTE QUE JAMAIS

Le monde gaspille actuellement 1,3 milliard de tonnes de denrées alimentaires produites chaque année pour la consommation humaine, ce qui représente un tiers de la totalité des denrées alimentaires produites à cette fin.
De la ferme à l'assiette, la question des déchets alimentaires est omniprésente dans tous les aspects de la chaîne d'approvisionnement et partout dans le monde. Il n'y a pas qu'une seule solution pour aider à réduire l'impact du gaspillage alimentaire, mais des mesures réalisables peuvent être prises pour réduire la quantité de nourriture gaspillée.
Nous sommes au beau milieu d'une crise du gaspillage alimentaire, et le monde doit réagir maintenant pour inverser son impact avant qu'il ne soit trop tard.

L'impact du comportement des consommateurs sur les déchets

L'un des principaux facteurs de la lutte contre le gaspillage alimentaire est de modifier le comportement des consommateurs afin qu'ils adoptent un état d'esprit plus efficace et qu'ils abandonnent la mentalité du gaspillage.

En Amérique du Nord et en Europe, les déchets annuels par consommateur se situent entre 95 et 115 kg par an, tandis que les consommateurs d'Afrique subsaharienne, d'Asie du Sud et du Sud-Est ne jettent chacun que 6 à 11 kg par an. En termes de valeur monétaire, les pertes et les déchets alimentaires s'élèvent à environ 680 milliards de dollars dans les pays industrialisés et 310 milliards de dollars dans les pays en développement.

Il y a un certain nombre de questions en jeu ici. L'une des plus souvent citées est que les sociétés les plus riches se sont rendues coupables d'avoir créé une culture de consommation de fruits et légumes frais jetables qui voit chaque année plus de 50 millions de tonnes de fruits et légumes frais jetés dans toute l'Europe, souvent parce que le produit est jugé trop moche.

Les supermarchés sont souvent blâmés pour avoir permis le gaspillage de nourriture, avec des montagnes d'aliments invendus qui pourraient être redistribués au lieu d'être jetés, selon les dates de péremption estimées appliquées aux aliments qui sont souvent encore propres à la consommation.

Cela se résume encore une fois à un état d'esprit du consommateur - si le supermarché a déterminé qu'un fruit ou un légume a dépassé sa date limite de vente, il finira plus que probablement par être gaspillé, malgré la probabilité qu'il puisse encore être consommé.

Il y a aussi des processus inadéquats pour redistribuer les produits gaspillés aux banques alimentaires et à ceux qui en ont besoin. En 2016, la France est devenue le premier pays à interdire aux supermarchés de jeter ou de détruire les invendus, ce qui les a forcés à en faire don à des associations caritatives et à des banques alimentaires, ce qui est une mesure courageuse mais bienvenue. Depuis, l'Italie a adopté une loi similaire, qui permet aux entreprises de donner plus facilement les aliments invendus, et l'Australie s'est fixé des objectifs pour réduire ses déchets alimentaires de 50 pourcent d'ici 2030. Le Danemark, la Corée du Sud et Dubaï prennent également des mesures pour lutter contre la quantité de déchets alimentaires produits.

Une exigence ou un désir de fraîcheur joue un grand rôle dans la culture des supermarchés et du jetable, mais l'Internet des Objets (IoT) pourrait offrir une solution potentielle à ce problème sous la forme d'une technologie de capteurs, basée sur des mesures en temps réel des paramètres de qualité alimentaire.

Le manque d'infrastructures dans les pays en développement

Il y a eu un échec généralisé dans la prévention de la perte et du gaspillage de nourriture beaucoup plus tôt dans la chaîne d'approvisionnement, y compris à la ferme et dans les champs après la récolte.

Alors que les pays riches et industrialisés se rendent coupables de gaspillage alimentaire en rejetant les produits qui leur parviennent, les pays en développement les plus pauvres ont un problème de perte de nourriture .

A titre de distinction, les pertes alimentaires se produisent dans la chaîne de production et touchent le plus durement les petits agriculteurs des pays en développement. L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) estime que 30 à 40 pourcent de la production totale peuvent être perdus avant d'arriver sur le marché, en raison de problèmes allant du déversement au manque d'installations appropriées de stockage, de traitement ou de transport après récolte.

Ces pertes peuvent atteindre 45 pourcent pour les racines, les fruits et légumes, 30 pourcent pour les céréales, 35 pourcent pour le poisson et 20 pourcent pour la viande.

Ne pas appliquer les bonnes semences, l'irrigation, la taille et la protection des cultures entraîne d'immenses pertes. Une proportion importante des produits agricoles ne sont pas récoltés ou le sont trop tôt ou trop tard.

Le renforcement de la chaîne d'approvisionnement par le soutien direct des agriculteurs et des investissements dans l'infrastructure, les transports et l'expansion de l'industrie alimentaire et de l'emballage pourrait contribuer à réduire les pertes et les déchets alimentaires.

Les pertes alimentaires annuelles pour les fruits et légumes en Afrique subsaharienne sont estimées entre 40 et 50 pourcent. Environ la moitié des pertes se situent entre la production agricole, la manutention post-récolte, la transformation, la distribution et la consommation. Il est choquant de constater que plus de 80 pourcent des déchets de fruits et légumes arrivent après que l'agriculteur a cultivé le fruit ou le légume et avant que le consommateur ne l'achète.

Outre le faible accès aux marchés et d'autres facteurs connexes, l'une des principales causes de cette perte est le manque de réfrigération à la disposition des agriculteurs vivriers en Afrique subsaharienne.

Le stockage au froid hors réseau, alimenté par l'énergie solaire, est un domaine d'intérêt particulier pour ceux qui cherchent à réduire les pertes alimentaires dans les pays en développement, car cette solution peut aider à préserver les aliments périssables. L'entreposage frigorifique s'attaque au problème des pertes après récolte dans les fruits et légumes et donne aux agriculteurs les moyens d'entreposer et de conserver les produits classés, triés et emballés.

Surcyclage des déchets agricoles

De grandes quantités de déchets agricoles ne sortent jamais des champs ou de la ferme. En évaluant le niveau de l'agriculture mondiale, une étude brésilienne de 2018 a révélé que les résidus de culture, ou déchets végétaux laissés dans les champs après la récolte, totalisent 5,5 milliards de tonnes.

Les utilisations potentielles de ces déchets supposés comprennent les engrais organiques, l'enrichissement des sols, les biocarburants et les aliments pour animaux, mais les innovateurs ont commencé à recycler les surplus de matières agricoles.

Par exemple, les producteurs de cacao, la plante à la base des tablettes de chocolat, se retrouvent généralement avec jusqu'à 12 fois trop de biomasse provenant du processus. Des agriculteurs, des chercheurs et des entreprises innovateurs ont reconnu l'opportunité de ce déchet supposé et le transforment en produits comme la bière, les desserts, les jus et les nutriments pharmaceutiques.

Utiliser l'innovation pour améliorer les rendements

L'absence d'un tri précis peut entraîner des pertes de nourriture inutiles. Pour l'œil humain, un lot de produits issus du champ peut être considéré comme de mauvaise qualité, ce qui peut être purement esthétique.

Mais en adoptant et en mettant en œuvre une technologie, il est possible de déterminer que la récolte est en fait d'une qualité suffisante pour être utilisée soit pour l'usage auquel elle est destinée, soit pour une autre source.

Cette innovation peut avoir un impact profond. Prenons l'exemple des modestes frites : la production mondiale de frites s'élève à 21 millions de tonnes, avec 41 millions de pommes de terre en plus. Grâce à la mise en œuvre d'une technologie de tri efficace, il est possible d' augmenter les rendements et la qualité des aliments et de rapprocher le nombre de tonnes de pommes de terre utilisées du nombre de tonnes de frites produites, réduisant ainsi les déchets.

L'amélioration de la technologie d'amélioration du rendement ne consiste pas seulement à s'assurer que les aliments peuvent être utilisés aux fins pour lesquelles ils ont été conçus, mais aussi à identifier d'autres utilisations des produits qui, autrement, auraient pu être jetés et à réduire les déchets.

Les développements technologiques, tels qu'une vue panoramique à 360 degrés du produit pour une inspection optimale, combinés à une technologie innovante de détection et de rejet, permettent de prendre des décisions plus valables quant à la qualité du produit.

Ce progrès technologique permet non seulement d'améliorer la quantité d'aliments disponibles, mais aussi de maintenir le haut niveau de qualité attendu par les consommateurs qui s'intéressent de plus en plus à ce qu'ils achètent.

La technologie peut être un catalyseur de changement

L'Organisation des Nations Unies s'étant fixé pour objectif de réduire les déchets par habitant de 50 % d'ici à 2030, des mesures doivent être prises pour contribuer à la réalisation de cet objectif.

Les entreprises et la société dans son ensemble ont une excellente occasion de contribuer grandement à la réduction du gaspillage et des pertes alimentaires grâce à la technologie.

En tant que fabricant leader de systèmes de tri alimentaire par capteurs, TOMRA Sorting Food est parfaitement conscient du problème des déchets alimentaires et travaille en étroite collaboration avec les agriculteurs, les transformateurs et les détaillants pour réduire les déchets alimentaires, optimiser les rendements et maximiser les profits.

Notre expérience dans le monde entier souligne la nécessité de mettre davantage l'accent sur la prévention du retrait des " bons " produits de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et de leur gaspillage inutile, causé en grande partie par des systèmes inefficaces.

TOMRA s'engage à développer en permanence des systèmes de tri et de classement pour maintenir durablement les aliments dans nos chaînes d'approvisionnement et pour éviter l'accumulation de déchets.

Sur TOMRA Food

TOMRA Food conçoit et fabrique des machines de tri par capteurs et des solutions intégrées de post-récolte pour l'industrie alimentaire, en utilisant les technologies de tri, de tri, d'épluchage et d'analyse les plus avancées du monde. Plus de 8 000 unités sont installées chez les producteurs, les emballeurs et les transformateurs de fruits, de noix, de légumes, de produits à base de pommes de terre, de céréales et de graines, de fruits secs, de viande et de fruits de mer dans le monde. La mission de l'entreprise est de permettre à ses clients d'améliorer les retours sur investissement, de gagner en efficacité opérationnelle et d'assurer un approvisionnement alimentaire sûr grâce à des technologies intelligentes et utilisables. Pour ce faire, TOMRA Food dispose de centres d'excellence, de bureaux régionaux et de sites de production aux États-Unis, en Europe, en Amérique du Sud, en Asie, en Afrique et en Australasie.

TOMRA Food fait partie du groupe TOMRA qui a été fondé en 1972 sur l'innovation et qui a commencé par la conception, la fabrication et la vente de distributeurs automatiques inversés (RVM) pour la collecte automatisée des emballages de boissons usagés. Aujourd'hui, TOMRA propose des solutions technologiques qui permettent à l'économie circulaire de bénéficier de systèmes de collecte et de tri avancés qui optimisent la récupération des ressources et minimisent les déchets dans les industries alimentaire, minière et du recyclage.

TOMRA a ~100.000 installations dans plus de 80 marchés dans le monde et a eu un chiffre d'affaires total de ~8,6 milliards de NOK en 2018. Le Groupe emploie environ 4 000 personnes dans le monde et est coté à la Bourse d'Oslo (OSE : TOM). Pour plus d'informations sur TOMRA, veuillez consulter www.tomra.com