Quand opter pour la saumure prête à l'emploi
plutôt que pour le sel sec?
Nombre d’entreprises alimentaires salent leurs produits avec du sel sec ou transforment d'abord le sel en saumure. Si la consommation de sel augmente en production, la manipulation de sel peut alors s'avérer fastidieuse et alourdir la charge de travail du personnel. En optant pour la saumure prête à l'emploi, il est possible d'alléger les coûts de manutention tout en optimisant l'ergonomie.
Saumure prête à l'emploi vs sel sec
Le dosage du sel sec est un procédé complexe. Il faut sans cesse garder un œil sur les stocks (tâche particulièrement difficile quand il s'agit de sel en silo) et se réapprovisionner en temps et en heure. Si le sel est ensaché et en big bag, le magasinier doit décharger des camions et stocker les palettes. Les opérateurs doivent ensuite déplacer de lourds sacs de sel avant d’effectuer le dosage. Cette manière de procéder est loin d’être efficace et ergonomique.
Au vu de toutes ces opérations manuelles, le coût de manutention du sel sec est plusieurs fois supérieur au prix du sel proprement dit. À titre d’exemple, le coût de la transformation en régie du sel sec est jusqu'à 40 % supérieur à celui de la saumure prête à l'emploi. La saumure est une solution d'eau et de sel qui peut se stocker dans une simple cuve sur site.
Le coût de la transformation en régie du sel sec est jusqu'à 40 % supérieur à celui de la saumure prête à l'emploi
Une tuyauterie en acier inoxydable achemine automatiquement la saumure de cette cuve vers les différentes lignes de production. Aucune manutention n’est requise. Des entreprises en pleine croissance comme Paulig, Aveno et Aigremont sont déjà passées à la saumure prête à l'emploi, à leur plus grande satisfaction.
Une certaine quantité d'eau et de sel entre dans la composition de leurs pâtes et margarines. Avec la saumure, elles disposent de deux ingrédients en un. Quant aux opérateurs, ils ne sont plus contraints de soulever et porter de lourdes charges.
Saumure prête à l'emploi vs saumure fabriquée sur site
Dans certains cas, l’entreprise choisit de produire elle-même sa saumure, par exemple avec un silo dissolveur. Cependant, cette méthode nécessite un gros investissement de départ. Par ailleurs, il faut procéder régulièrement à un entretien en raison de la corrosion causée par la poussière de sel.
Qui plus est, il n'est pas facile de maintenir une concentration de sel constante dans la saumure. La saumure prête à l'emploi vous permet d'éliminer ces étapes intermédiaires inutiles.
Goût optimal, effort minimal
La saumure prête à l'emploi est une alternative intéressante pour les entreprises avec une consommation en eau et en sel croissante et qui sont désireuses de simplifier leur production et de gagner en ergonomie.
ZOUTMAN, producteur de sel belge, vous propose, sous la marque MARSEL® LIQUID, une saumure de qualité alimentaire prête à l'emploi, avec une concentration constante et les additifs souhaités. ZOUTMAN offre également une surveillance du niveau de la cuve, 24h/24, 7j/7, et s’occupe du réapprovisionnement en cas de nécessité. Vous ne serez donc jamais en rupture de stock. Et tout cela sans le moindre effort.
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