GOED DOORDACHTE KLIMAATOPLOSSING
VOOR EEN NOG BETERE voedselveiligheid en -kwaliteit
Vleeswarenproducent Vlevy schakelde Kingspan Light + Air in voor de luchtbehandeling in hun nieuwe high care-zone. Het geheel van installaties levert een belangrijke bijdrage aan de hygiënische ventilatie, koeling, verwarming, natuurlijke koeling, droging en overdrukluchtstroming. "Dit komt uiteindelijk de kwaliteit en voedselveiligheid van onze producten ten goede", zegt plantmanager Kurt Geirnaert.
Vleesproducten
Vlevy (Vleeswaren van Ysebaert) uit Gent produceert vleesproducten voor de groothandel en producenten van kant-en-klare maaltijden. Reeds in 1891 ontstaan als een klein familiebedrijf, groeiden zij uit tot een internationale speler met als voornaamste afzetmarkten Frankrijk, het Verenigd Koninkrijk, Duitsland en België.
De fabriek is onderverdeeld in een aantal zones: de receptie van de grondstoffen, de productiehal waar het vlees wordt gepekeld, getrommeld en afgevuld, een kookafdeling met geautomatiseerde kook- en bakinstallaties, koelruimtes, high care- en verpakkingsruimtes, en een ruimte voor stockage en expeditie. Het is voor de high care-zone dat Vlevy en Kingspan Light + Air de handen in elkaar sloegen.
HIGH CARE
"Deze gekoelde ruimte bevat onder meer een nieuwe snijlijn, waarna de gesneden vleeswaren individueel worden ingevroren en vervolgens worden gewogen en verpakt. Aansluitend zijn er ook toegangssassen voor materiaal en personeel, en een wasruimte waar het materiaal gereinigd wordt. Hier gelden telkens de strengste eisen op het vlak van voedselveiligheid", zegt plantmanager Kurt Geirnaert.
Bovendien werkt deze afdeling sinds kort in twee ploegen, in plaats van één. 's Nachts wordt de ganse afdeling – inclusief alle machines, directe contactoppervlakken, alsook deuren, poorten, muren, vloeren en plafonds – schoongemaakt en ontsmet. Dit gebeurt nu dus later op de dag, waardoor de bestaande luchtventilatie niet meer in staat was om de ruimtes tegen de start van de eerste dagshift weer droog te krijgen.
"In een high care-afdeling is dit een wezenlijk probleem. Een vochtige omgeving leidt immers tot een verhoogd risico op bacteriologische activiteit, zelfs na reinigen en ontsmetten. Dat zouden we tot een minimum kunnen terugdringen, mochten we die ruimte tijdig droog kunnen krijgen", legt Geirnaert de aanleiding voor deze investering uit.
"Energiezuinige en goed gedimensioneerde installatie"
Luchtbehandeling
In de eigenlijke productieruimte kwam er daarom een luchtbehandelingskast van het type Tristar, dat verbonden is aan een netwerk van geïsoleerde luchtkanalen voor de luchtverplaatsing en een aantal afvoerpunten en toevoerplenums voor de luchtverdeling.
"Die zuigt verse buitenlucht aan van op het dak, om die vervolgens te filteren en tijdens de productie te koelen en te drogen. Deze geconditioneerde lucht wordt vervolgens via de toevoerplenums over de hele ruimte verdeeld, zodat er geen condensdruppels op de koude oppervlakken ontstaan. Tijdens het reinigen wordt de lucht na het drogen dan weer verwarmd, zodat de mist van het warme water snel kan worden afgevoerd. Na afloop hiervan wordt er opnieuw overgeschakeld op koude lucht", demonstreert Geirnaert.
Voedsel- en personenveiligheid
Tegelijk zorgt deze installatie ervoor dat deze ruimte altijd op overdruk staat, zodat hier geen verontreinigingen van buitenaf kunnen binnendringen.
"Naast deze doelstellingen op het vlak van voedselveiligheid, zijn er ook twee doelstellingen gericht op persoonlijke veiligheid. Namelijk het verhogen van het aantal luchtverversingen bij een te laag zuurstofgehalte en het stopzetten van de luchtcirculatie bij een brandalarm, zodat de toevoer van verse lucht de brand niet verder kan aanwakkeren", vervolgt de plantmanager.
Totaalpakket
Voorts is er een compact luchtbehandelingssysteem van het type CoolStream voorzien in de wasruimte. Voor de toegangssassen is er dan weer een ruimtelijke luchtverdeelinstallatie, bestaande uit drie recirculatoren. Voor de nieuwe bezoekersruimte werd er bovendien een warmtepompsysteem voorzien voor verwarming en koeling, en mogelijkheid tot terugwinning van verse lucht en warmte.
Kingspan Light + Air was verantwoordelijk voor het ontwerp en de levering, montage en validatie van de totale klimaatinstallatie.
Evaluatie
"We kwamen bij hen terecht na het lezen van een casestudy in Food Process. Van meet af aan zat het contact goed. Ze begrepen onze noden, voerden metingen uit en toonden expertise vanaf het eerste, vrijblijvend gesprek. Het ontwerp, de communicatie en de planning voorafgaand aan de uitvoering verliepen vlekkeloos", aldus de plantmanager.
Ondertussen is de installatie al enkele maanden in gebruik. De effecten ervan waren meteen zichtbaar. "Dit is natuurlijk een noodzakelijke investering die ons niet meteen voordelen oplevert, maar die risico's op het vlak van kwaliteit en voedselveiligheid wegneemt. Wat we daarbij ook wel waarderen, is dat Kingspan Light + Air de installatie – die sowieso al energiezuinig is – niet overdimensioneerde. Zo verbruiken en betalen we dus niet meer energie dan nodig", klinkt het nog.
ANTHONIS DE JONGHESTRAAT 50
9100 SINT-NIKLAAS
+3237805520
info@kingspanlightandair.be
www.kingspanlightandair.be
