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Moins d'œufs, mais la même qualité ?
09/11/2026
Les fluctuations du prix des œufs poussent les entreprises de boulangerie à rechercher des recettes contenant moins d'œufs. Mais comment préserver la texture, le goût et la facilité de mise en œuvre d'un gâteau, d'une gaufre ou d'un chou à la crème ? C'est ce qu'ont étudié la HOGENT et l'UGent pendant deux ans dans le cadre du projet TETRA « NovoBake ».
Euro Pizza Products opte entièrement pour la farine Terah
01/10/2026
Dossche Mills et Euro Pizza Products renforcent leur collaboration : à partir de 2027, Euro Pizza Products passera entièrement à la farine Terah. Ainsi, les fonds de pizza « New York », entre autres, seront fabriqués avec une farine dont les émissions de CO₂-eq seront réduites de 30 % par rapport à 2022.
Après une série de rappels : « Passez le détecteur de métaux », recommande Ishida Europe
30/09/2026
La détection des métaux ne suffit pas toujours à écarter les corps étrangers des produits alimentaires. Ishida plaide pour une approche d’inspection plus large et met en avant les possibilités de la technologie à rayons X.
SÜDPACK lance des emballages recyclables sur mesure pour chaque type de fromage
28/09/2026
Comment rendre les emballages de fromage plus recyclables sans compromettre la conservation ni la transformation ? SÜDPACK mise sur les monomatériaux, des barrières adaptées et des solutions refermables.