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Moins d'œufs, mais la même qualité ?
05/11/2026
Les fluctuations du prix des œufs poussent les entreprises de boulangerie à rechercher des recettes contenant moins d'œufs. Mais comment préserver la texture, le goût et la facilité de mise en œuvre d'un gâteau, d'une gaufre ou d'un chou à la crème ? C'est ce qu'ont étudié la HOGENT et l'UGent pendant deux ans dans le cadre du projet TETRA « NovoBake ».
Après une série de rappels : « Passez le détecteur de métaux », recommande Ishida Europe
30/09/2026
La détection des métaux ne suffit pas toujours à écarter les corps étrangers des produits alimentaires. Ishida plaide pour une approche d’inspection plus large et met en avant les possibilités de la technologie à rayons X.
SÜDPACK lance des emballages recyclables sur mesure pour chaque type de fromage
28/09/2026
Comment rendre les emballages de fromage plus recyclables sans compromettre la conservation ni la transformation ? SÜDPACK mise sur les monomatériaux, des barrières adaptées et des solutions refermables.
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L'impression alimentaire comme solution pour certains groupes cibles
19/04/2022
L'impression alimentaire peut être une solution pour certains groupes cibles et offre des possibilités d'innovations de produits. Des difficultés subsistent, mais des recherches sont en cours pour trouver des moyens de les surmonter.