Pleins feux sur la désinfection physique

Avantages et inconvénients de la désinfection thermique, par UV, par ultrasons

Lorsque les surfaces des équipements de traitement sont nettoyées, on n‘élimine pas seulement les impuretés visibles mais aussi une partie des micro-organismes. Toutefois, cela ne suffit pas pour prévenir une éventuelle contamination des denrées alimentaires. Une désinfection physique ou chimique est nécessaire pour réduire le nombre d‘agents pathogènes et de putréfacteurs microbiens, de spores et de populations virales. Dans cet article, nous examinons les possibilités et les restrictions de la première variante.