CropExplore fournit des informations sur les matières premières d'origine végétale
Demandez dès maintenant une licence auprès de Flanders' FOOD
CropExplore est un outil de recherche pratique qui regorge d'informations sur la composition nutritionnelle, les utilisations potentielles, les propriétés fonctionnelles, les recettes et la législation des matières premières innovantes d'origine végétale. Vous pouvez dès maintenant demander une licence auprès de Flanders' FOOD.
Sur le marché, la tendance est clairement à une utilisation plus riche des matières premières alternatives dans les produits alimentaires quotidiens. Cela s'explique d'une part par le fait que les consommateurs sont plus soucieux de leur santé et recherchent de plus en plus de nouvelles saveurs, et d'autre part par la demande croissante de matières premières authentiques, locales et revalorisées en raison des préoccupations en matière de développement durable.
En outre, les entreprises alimentaires sont de plus en plus contraintes de chercher des solutions de remplacement lorsque des pénuries menacent. Une plus grande biodiversité dans l'agriculture entraînera automatiquement une plus grande diversité dans nos assiettes, ce qui ne présente que des avantages nutritionnels.
Pour les entreprises agroalimentaires, cela offre bien sûr de nombreuses opportunités, mais aussi des défis. L'objectif du projet CropExplore était donc d'inspirer et d'encourager les entreprises alimentaires à utiliser de (nouvelles) matières premières d'origine végétale dans leurs produits.
Le fait que les informations sur le potentiel de ces matières premières étaient jusqu'à présent très fragmentées pourrait constituer une pierre d'achoppement pour de nombreuses entreprises qui souhaitent commencer à les utiliser de manière efficace. C'est pourquoi, au cours du projet CropExplore, on a élaboré une matrice de connaissances rassemblant les informations nutritionnelles, agricoles et d'application de nombreuses matières premières végétales sur base d'une analyse approfondie de la littérature.
En outre, on a déterminé de manière expérimentale les propriétés fonctionnelles et l'applicabilité d'une sélection de matières premières intéressantes dans un certain nombre de produits de base. Toutes ces informations ont ensuite été traduites en un outil en ligne facile à utiliser, contenant des informations sur pas moins de 412 plantes et 837 matières premières végétales.
L'outil CropExplore vous permet de rechercher très précisément des matières premières connues et moins connues présentant certaines propriétés nutritionnelles ou fonctionnelles ou pouvant être utilisées dans une certaine application. Vous apprendrez également beaucoup de choses sur les plantes, notamment où et dans quels volumes elles sont cultivées et ce que l'on peut trouver à leur sujet dans la législation.
Caractéristiques principales
- outil de recherche pratique
- 412 plantes (175 cultivées en Belgique) et 837 matières premières
- informations nutritionnelles
- possibilités d'application
- paramètres fonctionnels
- recettes de produits modèles
- informations agricoles
- informations sur la législation
Les informations contenues dans cet outil seront mises à jour dans les années à venir grâce à la contribution d'autres projets afin que l'outil reste pertinent. Pour demander une licence, rendez-vous sur le site de Flanders' FOOD.
