CropExplore tool informeert over innovatieve, plantaardige grondstoffen
Vraag nu een licentie aan bij Flanders' FOOD
De CropExplore tool is een handige opzoekingstool boordevol informatie over de nutritionele samenstelling, mogelijke toepassingen, functionele eigenschappen, recepten en de wetgeving van innovatieve, plantaardige grondstoffen. U kunt nu een licentie aanvragen bij Flanders' FOOD.
Vanuit de markt is er een duidelijke trend zichtbaar naar een rijker gebruik van alternatieve grondstoffen in dagelijkse voedingsproducten. Dit enerzijds omdat consumenten bewuster omgaan met hun gezondheid en steeds meer op zoek gaan naar nieuwe smaken en anderzijds doordat er een stijgende vraag is naar authentieke, lokale en gerevaloriseerde grondstoffen omwille van duurzaamheidsaspecten.
Bovendien worden voedingsbedrijven steeds vaker gedwongen om op zoek te gaan naar alternatieven wanneer er tekorten dreigen. Een grotere biodiversiteit in de landbouw zal automatisch ook leiden tot een grotere diversiteit op ons bord, en dat heeft nutritioneel gezien alleen maar voordelen.
Voor voedingsbedrijven brengt dit natuurlijk heel wat opportuniteiten maar ook uitdagingen met zich mee. Het doel van het CropExplore-project was dan ook om voedingsbedrijven te inspireren en te stimuleren om (nieuwe) plantaardige grondstoffen in hun producten te gebruiken.
Het feit dat de informatie over het potentieel van deze grondstoffen tot nu toe erg versnipperd was, kon voor veel bedrijven een struikelblok zijn om er effectief mee aan de slag te gaan. Daarom werd er tijdens het CropExplore project gewerkt aan een kennismatrix waarin van een groot aantal plantaardige grondstoffen de nutritionele, agrarische en toepassingsinformatie verzameld werd aan de hand van een uitgebreid literatuuronderzoek.
Van een selectie aan interessante grondstoffen werden bovendien de functionele eigenschappen en hun toepasbaarheid in een aantal basisproducten experimenteel bepaald. Al deze informatie werd vervolgens vertaald in een handig te gebruiken online tool met informatie over wel 412 gewassen en 837 plantaardige grondstoffen.
De CropExplore tool laat u toe om heel gericht te zoeken naar gekende en minder gekende grondstoffen met bepaalde nutritionele of functionele eigenschappen of die gebruikt kunnen worden in een bepaalde toepassing. Verder komt u ook heel wat te weten over de gewassen, zoals waar en in welke volumes ze geteeld worden en wat er in de wetgeving over te vinden is.
Sleutelkenmerken
- handige opzoekingstool
- 412 gewassen (175 geteeld in België) en 837 grondstoffen
- nutritionele informatie
- toepassingsmogelijkheden
- functionele parameters
- recepten van modelproducten
- agrarische informatie
- informatie over de wetgeving
De informatie in deze tool zal de komende jaren up-to-date gehouden worden met input uit andere projecten zodat de tool relevant blijft. Ga naar de site van Flanders' FOOD om een licentie aan te vragen.
