Qu'en est-il de la viande cultivée et des substituts de viande?
Un secteur émergent qui connaît des hauts et des bas
Les substituts de viande - et en particulier la viande cultivée - ont connu une forte croissance ces dernières années. Il semble que ce mouvement ait pris fin et que de nombreuses entreprises soient en proie à des difficultés croissantes. Que se passe-t-il dans ce secteur et quel est l'avenir? Nous vous présentons brièvement toutes les nouvelles concernant la viande de culture et les substituts de viande.
APRÈS LA VIANDE DE CULTURE, LE POISSON DE CULTURE
FIN DE LA CROISSANCE DES SUBSTITUTS DE VIANDE
L'AVENIR DES SUBSTITUTS DE VIANDE?
LES PRODUCTEURS DE VIANDE CULTIVÉE SONT EN DIFFICULTÉ
LES SUBSTITUTS DE VIANDE SONT-ILS BONS POUR L'ENVIRONNEMENT?
LES SUBSTITUTS DE VIANDE SONT-ILS BONS POUR LA SANTÉ?
LES AGRICULTEURS S'OPPOSENT À LA VIANDE DE CULTURE
ESSAIS DE VIANDE CULTIVÉE AUX PAYS-BAS
LA VIANDE CULTIVÉE SUR LES ÉTALS AUX ÉTATS-UNIS
Après la viande de culture, le poisson de culture
Comment continuer à répondre à la demande sans nuire à la nature et à l'environnement? Le poisson d'élevage pourrait être une solution. C'est en tout cas ce que pensent Nina Coolsaet et Sam Van de Velde, fondateurs de Fishway, spécialisé dans les poissons produits en laboratoire: les poissons d'élevage. "Nous voulons préserver les aspects sains, c'est-à-dire les protéines et les acides gras, sans les contaminants que la pêche apporte. Pour nous, ce qui compte, ce sont les ingrédients. Nous ne croyons pas qu'il faille imiter quelque chose qui existe déjà et nous ne voulons pas retirer le vrai poisson des menus."
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La croissance des substituts de viande s'arrête pour l'instant
Bien que les substituts de viande soient plus que jamais présents dans nos supermarchés, leur essor spectaculaire semble aujourd'hui toucher à sa fin. Ces dernières années, ce segment a été l'un des groupes de produits dont la croissance a été la plus rapide, ce qui a entraîné des investissements considérables. Aujourd'hui, cependant, le marché des substituts de viande est fortement sous pression, avec notamment une implosion de la part de Beyond Meat.
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Comment les substituts de viande à base de plantes peuvent-ils sortir du marasme?
Le marché des substituts de viande à base de plantes (PBMA) commence à s'installer dans des perspectives de croissance plus réalistes. Les prévisions de croissance pour les substituts de viande ont donc été trop optimistes ces dernières années. Les fabricants européens de substituts de viande et les détaillants alimentaires rationalisent à la fois leur capacité de production et leur offre aux consommateurs. Cela ne signifie pas qu'il faille faire une croix sur cette catégorie d'aliments, mais les acteurs devront la réinventer.
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"70 à 90% des acteurs du secteur de la viande cultivée disparaîtront d'ici à 2024"
Sur le papier, la viande cultivée semble être une évidence. Contrairement aux options à base de plantes, qui n'ont pas encore trouvé preneur auprès de nombreux consommateurs, elle promet l'attrait de la 'vraie' viande sans le bagage éthique et environnemental associé au pillage de nos océans et à l'élevage de milliards d'animaux pour l'alimentation. Dans la pratique, cependant, il n'y a pas de recette pour la production de viande à grande échelle et l'environnement de financement a changé de façon spectaculaire. 2024 est donc une année particulièrement difficile pour cette industrie, qui devra séparer le bon grain de l'ivraie.
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Les substituts de viande réduisent considérablement les émissions, selon l'ONU
Selon un rapport de l'agence environnementale des Nations unies PNUE, financé par le gouvernement belge, l'utilisation de substituts de viande et de produits laitiers peut contribuer de manière significative à la réduction de l'empreinte écologique de la chaîne alimentaire. Actuellement, le secteur de l'élevage représente 14 à 20% des émissions mondiales de gaz à effet de serre, mais le rapport avertit que la consommation de viande pourrait augmenter de moitié d'ici à 2050. Les substituts de viande sont considérés comme une alternative plus respectueuse de l'environnement.
En savoir plus sur l'impact environnemental des substituts de viande!
Les substituts de viande sont-ils vraiment bons pour la santé?
ProVeg Netherlands a récemment étudié la valeur nutritionnelle des substituts de viande. L'étude montre qu'il existe de grandes différences en termes de santé entre les différents types de substituts de viande, tout comme entre les différents types de produits à base de viande. Cela signifie qu'il faut en fait examiner les produits pour déterminer quels sont les substituts de viande les plus sains. Il est donc difficile de généraliser et, surtout, c'est trompeur. La plupart des substituts de viande sains se trouvent dans les catégories qui remplacent la viande animale non transformée, comme les morceaux de poulet végétal et le hachis en roulade.
En savoir plus sur la valeur nutritionnelle des substituts de viande!
L'Organisation mondiale des agriculteurs s'élève contre la viande cultivée
L'Organisation mondiale des agriculteurs (WFO) s'est récemment prononcée explicitement contre la viande de culture. Représentant plus de 1,2 milliard d'agriculteurs dans le monde, la WFO a un impact considérable. Il n'est donc pas surprenant qu'elle souhaite s'engager pleinement en faveur d'une agriculture plus traditionnelle.
En savoir plus sur la position des agriculteurs à l'égard de la viande cultivée!
La viande d'élevage pourra bientôt être dégustée aux Pays-Bas
Jusqu'à présent, la viande cultivée est toujours interdite. Il n'est même pas permis de la goûter, pas même par des chercheurs dans un environnement contrôlé. Cela entrave manifestement le développement de la viande cultivée, qui présente de nombreux avantages en termes de bien-être animal et d'utilisation des sols. Bien que l'impact écologique réel de la viande cultivée fasse encore l'objet de discussions - selon certains, elle ne représente qu'une fraction de la viande 'normale', selon d'autres, elle est bien pire en termes d'émissions de CO2 -, il s'agit en tout cas d'une alternative qui mérite d'être étudiée plus avant. Désormais, la viande cultivée peut être dégustée aux Pays-Bas.
En savoir plus sur la dégustation de la viande cultivée aux Pays-Bas!
Autorisation de vendre de la viande cultivée aux États-Unis
Après Singapour en 2020, la vente de viande cultivée est désormais autorisée aux États-Unis. En effet, le ministère américain de l'agriculture a autorisé les entreprises californiennes Upside Foods et Good Meat à commercialiser de la viande de poulet de culture.
En savoir plus sur l'introduction de la viande de culture sur le marché!