Prenez au sérieux les propriétés des poudres et évitez les mauvaises surprises
Les tendances actuelles en matière d’alimentation riche en protéines et fonctionnelle, notamment l’évolution des exigences en matière d’alimentation diététique sous l’influence du GLP-1, entraînent une demande croissante d’ingrédients sous forme de poudre. Ces poudres sont incorporées dans des boissons et des barres, ou proposées directement comme produits de consommation.
Cette diversité représente un défi pour les fabricants. De nouveaux ingrédients ou de nouvelles formulations peuvent entraîner des problèmes de production imprévus : formation de voûtes dans les silos, mauvaise solubilité ou dosage imprécis. Ces problèmes trouvent leur origine dans les propriétés spécifiques des poudres, qui n’ont pas été suffisamment prises en compte lors de la conception du processus.
Un conseil essentiel : connaissez vos poudres
Tetra Pak accompagne les fabricants, de la formulation à la production
à grande échelle, en tenant compte du comportement réel des poudres.
« Dans les procédés de traitement des poudres, c’est la combinaison des différents paramètres qui est déterminante », explique Evert Faber, Sales Manager chez Tetra Pak. Il faut notamment tenir compte de la solubilité, de la sensibilité à la chaleur et des propriétés d’écoulement. Deux poudres visuellement identiques peuvent nécessiter une approche totalement différente. Selon les conditions, une poudre peut se comporter comme un solide, un liquide ou presque comme un gaz.
Afin d’optimiser ces procédés, Tetra Pak a ouvert un Product Development Centre (PDC) à Cholet, en France. En combinant un laboratoire ultramoderne et une installation pilote, les experts peuvent valider les procédés en amont et les transposer en toute sécurité à l’échelle industrielle.
De la réception des ingrédients au mélange et au nettoyage efficaces
Cette expertise couvre l’ensemble de la chaîne, depuis la réception des ingrédients, leur transport, leur dosage et leur dissolution jusqu’au remplissage. Le processus de mélange y occupe une place centrale. Pour les poudres sensibles au frottement, un mélangeur à pales est utilisé. Celui-ci fonctionne par convection et diffusion plutôt que par cisaillement, ce qui évite d’endommager le produit et préserve l’intégrité des particules.
Une particularité du mélangeur à pales Tetra Pak® Powder Mixer B est qu’il peut être nettoyé automatiquement à l’air comprimé grâce à la technologie Tetra Pak® Air Jet Cleaning for Powder. Alors qu’un nettoyage manuel prend plus d’une heure, ce système permet de réduire de moitié le temps de nettoyage. Les interruptions du processus sont ainsi raccourcies et du temps de travail est économisé. De plus, les poudres récupérées peuvent être réutilisées afin de limiter les pertes de produit.
Contactez sans engagement l’un de nos experts et découvrez-en davantage sur notre expertise en matière de traitement des poudres, d’essais pilotes et d’assistance aux procédés.
