Contrôle de la qualité des aliments

Cartographie des agents pathogènes de l'environnement grâce au séquençage de l'ADN

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Des voyages dans l'espace à la transformation des aliments, le séquençage de l'ADN n'est plus depuis longtemps le domaine exclusif de la science médicale. Aujourd'hui, une technologie compacte et abordable permet également aux entreprises alimentaires de cartographier leur environnement et leurs produits de manière inédite. Paco Hulpiau, enseignant en bio-informatique et coordinateur de la recherche en sciences de la vie à Howest, nous guide à travers les possibilités offertes par la technologie du séquençage et explique clairement pourquoi le secteur ne devrait pas l'ignorer.

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