Les Flamands veulent manger sainement, mais leur environnement alimentaire rend cela difficile
Les Flamands souhaitent opter pour une alimentation saine, mais estiment que celle-ci n’est pas suffisamment accessible, attrayante et abordable. C’est ce qui ressort de «De Grote Voedselkaart», un projet de science citoyenne consacré aux environnements alimentaires en Flandre, grâce auquel Sciensano a, pour la première fois, cartographié la manière dont les Flamands perçoivent eux-mêmes leur environnement alimentaire. Sciensano est l’institut scientifique belge de santé dédié à l’homme, à l’animal et à l’environnement.
Manque d’accessibilité, d’attrait et d’abordabilité
Pendant quatre mois, plus de 2 000 Flamands ont évalué les points de vente alimentaires de leur quartier: supermarchés, initiatives de circuit court, restaurants et établissements de restauration rapide. Principale conclusion: l’offre alimentaire actuelle, les prix des denrées alimentaires ainsi que les offres et promotions font qu’une alimentation saine est tout sauf une évidence. Les citoyens souhaitent faire des choix sains, mais indiquent que ceux-ci ne sont pas suffisamment accessibles, attrayants et abordables. En d’autres termes: dans le contexte alimentaire actuel, le choix sain est rarement le choix le plus facile.
Lorsque les citoyens expliquent pourquoi ils se rendent dans un établissement de restauration, l’accessibilité apparaît comme le critère principal (16,4 % des évaluations), suivie du goût, de l’amabilité du personnel et de la commodité. La valeur nutritionnelle n’est citée comme raison que dans 4,3 % des avis. Le degré de santé que les citoyens attribuent à l’offre dépend fortement du type de point de vente alimentaire. Sur une échelle de 1 à 5, les citoyens attribuent en moyenne une note de 4,3 aux initiatives de circuit court pour la qualité nutritionnelle de l’offre. Les fast-foods et les établissements de plats à emporter obtiennent un score nettement inférieur, à 2,0. Les supermarchés (3,3) et les restaurants (3,4) se situent entre les deux.
L’offre est devenue moins saine
L’enquête auprès des citoyens révèle également qu’il existe surtout un désir de voir davantage de magasins de fruits et légumes, de magasins à la ferme et d’initiatives de circuit court. Or, ceux-ci sont actuellement souvent plus chers et surtout plus difficiles d’accès, ce qui complique leur intégration dans la routine quotidienne. Parallèlement, les citoyens interrogés plaident en faveur d’une réduction de la présence de fast-foods à proximité des écoles.
Ces données sur la perception de l’environnement alimentaire concordent avec des données objectives recueillies précédemment. Sciensano a comparé les données relatives aux points de vente alimentaires entre 2008 et 2024 et a conclu que, dans 80% des quartiers flamands, l’offre est devenue moins saine. Une autre étude a révélé qu’il y a davantage d’enfants en surpoids dans les quartiers où l’on trouve davantage de restaurants de fast-food et de magasins de proximité à proximité des écoles.
Les citoyens et les acteurs de l’environnement alimentaire (collectivités locales, supermarchés et initiatives de circuits courts) ont élaboré ensemble seize actions possibles. Quatre d’entre elles ont reçu la même priorité élevée tant de la part des citoyens que des autres acteurs:
- l’interdiction de la publicité pour les aliments malsains dans l’espace public;
- un élargissement de l’offre d’aliments sains dans les supermarchés;
- une sensibilisation à une alimentation saine et abordable;
- le développement des initiatives de circuits courts, afin de les rendre plus accessibles et plus abordables, grâce à des lieux où les flux alimentaires sont regroupés et où les producteurs et les consommateurs sont mis en relation.
Lisez le rapport complet ici.